Le paste di mandorle dette pasta di mandorla o pasta reale, sono dei biscotti tipici siciliani dal suo sapore intenso e unico. Prodotti in tutta la sicilia in ogni periodo dell'anno esclusivamente con mandorle siciliane. Buonissimi da mangiare a colazione, pranzo ed in ogni momento della giornata. Questo prodotto tipico siciliano dolciario, è molto conosciuto in Italia. Apprezzato e molto ricercato dai siciliani nel mondo, viene venduto dai negozi tipici siciliani. Esistono diversi biscotti tipici siciliani alle mandorle dal classico con la ciliegia sopra alle paste di mandorle all'arancia, al limone, al pistacchio, al caffè, al cioccolato.